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哈尔滨:肉鸡市场“危鸡”催火“笨鸡”
中国畜牧网  2013-2-7 14:10:42   来源:本网论坛   【

 “笨鸡”卖火了,点燃这把火的是“速成鸡”。

  日前,记者联系了我市周边近十家“笨鸡”养殖户,答案只有一个:卖光了。

  商品“速成鸡”平均10元/斤,而“笨鸡”平均35元/斤。尽管两者价格相差2.5倍,很多消费者却宁愿想方设法、大费周折地去购买后者。去年年末,“速成鸡”事件引发了人们对普通商品鸡的信任危机,“危鸡”导致越来越多的人将目光转向“笨鸡”。

  “速成鸡”“冷”了 “笨鸡”就火了

  从元旦开始,哈市周边养殖场的“笨鸡”开始涨价,几乎一天一个价。很多农民甚至连自己准备过年用的“笨鸡”,也被城里人高价“抢”走了。

  记者联系了近十家我市周边乡镇的“笨鸡”饲养者,得知几乎均告罄。只有位于帽儿山的一个“笨鸡”饲养者说,还剩下20多只母鸡,如需要,自己来帽儿山取。

  “每年3月份,我都要抓上5000只鸡苗,一直喂到11月份,基本上春节前卖完。没想到去年卖得特别快,没到12月末就已全卖完了。早知道这样我就多抓1000只鸡苗了,还能多赚点。”宾县的“笨鸡”饲养者周志华告诉记者。

  阿城养鸡户张全友的3000只“笨鸡”也被早早抢购一空。而且,邻居家原本不是养殖户,养了几只“笨鸡”准备自家过年吃,也被买鸡的城里人高价“抢”走了。

  与此形成鲜明对比的是“速成鸡”的滞销。

  1月31日晚,香坊区某大型超市,人头攒动,但鸡肉摊床前却冷冷清清。

  一位老人正在向导购员咨询:“你们这里卖的鸡胸、鸡腿是那种‘速成鸡’吗?哪里生产的?”销售员苦笑了一下回答:“我们超市销售的分割鸡都是各大养殖场养殖的肉鸡,养殖时间50天。”老人对身边的老伴说:“才50天,不就是‘速成鸡’吗?咱还是别买了,吃点别的吧。”导购员告诉记者,从媒体曝光“速成鸡”事件的那一天起,“速成鸡”一下子变得人尽皆知,成了疑问最多的商品。尽管商场对这种肉鸡做了种种解释,顾客仍半信半疑。最严重时,销量降了一半还多。

  在道里菜市场,记者看到购买海鲜冻货、猪牛羊冷鲜肉的消费者很多,而分割鸡肉与速冻整鸡却少人问津。在销售正大速冻鸡、三黄鸡、绿鸟鸡等品牌鸡的柜台前,记者等候了30分钟,也没等来一名消费者。据该柜台的营业员介绍,整鸡的销量不如往年好,至于“每天售出多少只整鸡”,该营业员表示“不方便透露”,但与去年相比肯定是下降了。

  “速成鸡”问题被曝光,市场上的“速成鸡”似乎一夜之间成了“危鸡”,销量一路下滑。哈市一屠宰加工厂的张经理说,一般情况下,冬季是鸡肉销售旺季。尤其11月和12月,销量占全年2/3。但“速成鸡”事件发生后,销售旺季变成了淡季。现在该厂平均每天宰杀5000多只鸡,而往年同期平均每天的宰杀量是近万只。

  “笨鸡”身价缘何如此高

  同样是鸡,为何“笨鸡”的价格比“速成鸡”高出两倍还多?

  2009年,周志华大学毕业后,决定回老家养“笨鸡”。在农村土生土长的经历,加上父母的“真传”,自家还有一片200亩的林子,周志华的“笨鸡”养殖场就凭借这些开张了。2010年他抓了5000只鸡苗,经过七八个月的精心饲养,5000只鸡苗的成活率达到了95%。近5000只“笨鸡”全部被黑龙江食来食网农副食品有限公司收购,当年周志华净赚7万多元。

  周志华说,养“笨鸡”是操心活儿。“速成鸡”的养鸡场,都是把鸡圈在鸡舍里,只要每天定时喂食、清理鸡舍、预防疾病就行。而对于散养的“笨鸡”来说,除了疾病外,蛇、鼬、老鹰等都是鸡的天敌,成活率不高。而且,“笨鸡”与商品鸡的饲养有诸多不同。夏天,“笨鸡”每天早晚各喂一遍玉米,“早上不能喂得太多,鸡吃饱了就不出去觅食了;晚上把鸡喂饱了,才能长得壮。”天一亮,鸡就出窝了,晚上黑天鸡才回窝,夏季平均每天鸡要在山上待16个小时。山里日照充足,虫子、草根多,空气流动快,鸡不容易生病,吃得好,运动足,“你说,这样长大的鸡,肉质、口感和营养价值怎能不好呢?”周志华反问记者。

  周志华算了这样一笔账:每只“笨鸡”从小到大,至少要吃30斤玉米,按照玉米市场价1.2元/斤计算,每只鸡就要吃掉36元的玉米,再加上“笨鸡”死亡率与饲养人工费,一只“笨鸡”的养殖成本就达到40元以上。而一只“速成鸡”的饲养成本最多为20元。此外,“速成鸡”45-50天出栏,“笨鸡”200天出栏,“笨鸡”的饲养周期是“速成鸡”的4倍。既费钱又费时间的“笨鸡”,能不金贵吗?

  记者联系到与周志华合作的黑龙江食来食网农副食品有限公司,该公司黄经理说,他们与周志华已合作三年了,他饲养的“笨鸡”卖得很好,购买者大都是老客户,以单位和餐饮企业为主。一般“笨鸡”宰杀后,重约2.5-3斤,按88元一只出售,平均30元/斤。尽管价格高,但今年卖得比去年快多了。不到两个月时间,全部卖完。

  “笨鸡”的价格高,“溜达鸡”更堪称鸡中“贵族”,可卖出每只120元的“天价”。据冰城牧业负责人刘友介绍,这家公司之所以把每只“溜达鸡”的价格定在100元以上,就是因为“溜达鸡”的存活率更低。2011年刘友抓的20万只鸡苗,成鸡只剩下10万只,其中病死的很少,几乎都是被天敌吃了。“溜达鸡”溜达的林子里,不光有鸡,还有蛇、猞猁等,一只鸡的饲养成本和前期广告投入约为40元,天敌一下子就毁掉了400万。没办法,林子太大,很难防住天敌入侵。2012年天敌又毁掉了更多,甚至很多鸡连尸体残骸都没剩下。

  单打独斗 “笨鸡”难成产业

  “笨鸡”卖得火,但品牌“笨鸡”却踪影难寻。记者采访了我市多家超市,只发现了冰城牧业“溜达鸡”的身影,未见其他“笨鸡”品牌。据省农委工作人员介绍,哈尔滨目前注册的品牌“笨鸡”,只有冰城牧业的“溜达鸡”,其他“笨鸡”均处于“无名无分”的状态。

  据冰城牧业负责人刘友介绍,该公司从2011年开始饲养“笨鸡”,品种为芦花鸡。而“溜达鸡”是该企业在方正、清河、兴隆和山河屯林业局辖区内180个区域内散养的芦花鸡,与商品鸡45天的饲养期相比,“溜达鸡”的饲养期长达180天,都是在山林里散养长大的。每只“溜达鸡”都有专属身份证,并拥有可追溯体系,可以追查到每只鸡的生长环境和食物来源。在超市,一只1.8斤的“溜达鸡”价格为120元。

  据介绍,2012年冰城牧业饲养了70万只鸡,除去死亡的25万只,出栏45万只。刘友带着他的“溜达鸡”逛了一圈北京、上海,回来时换回一大摞订单,“我粗略地数了数,光这两个城市就订走了20多万只鸡,‘溜达鸡’的市场前景无限。”刘友感慨地说。“溜达鸡”给刘友带来显著经济效益,当年投入的700万元已经回本,今年他要扩大养殖规模,将“溜达鸡”养殖数量增加到100万只,争取让“溜达鸡”溜达进我市所有超市。

  刘友是第一个吃螃蟹的人,在他之后却少有跟随者。据了解,我市周边乡镇“笨鸡”的饲养者多为农户。家里土地多的,能养几百只;家里土地少的,只养十多只。很多农户也有将“笨鸡”饲养发展为产业的想法,但由于土地难以获批、投资回报期长、没有技术人员、资金不充裕等原因而搁置。

  阿城区南城区的村民老王说:“每年年初,都有城里的亲戚委托我养小笨鸡,到了年底,我杀了之后给他们送去。从亲戚到亲戚的朋友,口耳相传,我从四五只养到了几十只。今年我家的鸡都被人买走了,我好说歹说才留下两只过年吃。城里的亲戚想投资和我一起养‘笨鸡’,可家里就那几亩地,养不了太多。我们村每家每户的情况都差不多,要想养更多数量的‘笨鸡’实在有难度。如果几家几户联合起来,又担心养太多了没销路。”

  我市一大型超市王经理说:“消费者有购买‘笨鸡’的需求,超市也想卖,但目前很多‘笨鸡’没有品牌,也没有形成养殖规模,这样无法给超市提供稳定货源,超市无法发展其成为供应商。”

  “笨鸡”养殖没有形成一定的规模,就不会有高收益的市场和稳定的商家,农商对接也无从谈起。市农委的专家认为,实现农商对接,关键在于解决品牌问题。市民对食品安全的关注度较高,更愿选择绿色、天然食品,但目前还没有专门为家禽类开通的绿色认证。希望相关管理部门完善步骤,为农商对接创造条件。此外,农户也应树立品牌意识,给“笨鸡”一个名分,这样才能建立品牌的市场知名度,实现“笨鸡”的产业化经营。

  “笨”与“不笨” 专家为你“剖”鸡

  何谓“笨鸡”?专家解释,“笨鸡”的品种很多,只要不是速成的肉鸡、杂交鸡,其他当地品种都可以称作“笨鸡”。也就是在养殖过程中不喂配方饲料,而是散养,喂玉米、高粱、草根等天然饲料的本地鸡。

  “速成鸡”问题曝光后,消费者最关心的就是“速成鸡”的饲养环境。空气不流通、阳光不充足、饲养时间太短等因素,对鸡肉的品质影响到底有多大程度?

  据市畜牧局畜牧处工作人员介绍,目前我市的“速成鸡”以白羽鸡为主。白羽鸡属肉鸡,主要特征就是肉长得快。该品种最初从美国引进,经实验,饲养到45天时出栏最佳。此时活鸡的重量达到4.5斤左右,如果继续喂养,鸡的重量增长速度不大。所以目前我市白羽鸡的养殖时间大都为40天—50天。而所谓的“笨鸡”,多以本地柴鸡为主,该品种具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特征,但柴鸡的饲养时间比白羽鸡的饲养时间长,且体积没有白羽鸡大。由于柴鸡的肉质鲜嫩、口感好,所以大都为农民自家饲养。

  据市畜牧局药政处的工作人员介绍,鸡的饲养环境应该是密封无菌的,外来人员不能随意进入鸡舍,而且日照多少不会直接影响鸡的健康状况。每年国家农业部都会到我市市场抽样检查商品鸡药残含量。至今已连续八年,我市市场销售的商品鸡药残指标均不超过国家标准,是全国为数不多的“放心城市”之一。

  目前“笨鸡”之所以市场越来越大,价格愈走愈高,跟消费者的食品安全观念有很大关系。“消费者最担心的是商品鸡在规模化养殖过程中使用违规药物。”畜牧局的工作人员说,如果抛开这一环节,单纯从营养学角度分析,圈养鸡与农户家的散养鸡营养价值差不多。

  “在口感上,‘笨鸡’更筋道、有嚼头,这是有道理的。”哈市营养师范钟明说,散养鸡的生长期长、运动量大,还常吃一些虫子等动物蛋白,这些因素导致散养鸡在脂肪、蛋白质含量上跟圈养鸡有所不同。她表示,吃了这两种生长环境不同的鸡,对人体产生的影响并没有明显区别。不运动就长大的鸡脂肪含量偏多,“笨鸡”则蛋白质含量更多一些。

  市畜牧局的工作人员说,很多农民自家饲养的“笨鸡”未经过卫生检疫,存在安全隐患,原则上不允许私自交易。市场上的商品鸡,无论是“速成鸡”还是散养鸡,都经过卫生部门的检疫,并有指定部门负责屠宰,属于合格产品,市民可以放心食用。其实,无论是“速成鸡”还是“笨鸡”,市民可根据自身经济能力选择。不应谈“速成鸡”色变,也不要高估“笨鸡”。

(紫山)



作者:紫山    来源:本网论坛     编辑:赵东梅    讨论:[畜牧论坛]
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